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FODMAP-armer One Pot Reis mit Brokkoli und Hähnchen

One-Pot-Rice

2-3 Portionen
FODMAP-arm, glutenfrei, laktosefrei, optional: fruktosearm
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Zutaten
  

  • 100 g Brokkoli
  • 150 g Zucchini
  • 200 g Reis
  • 300 g Hähnchenbrust
  • 50 g geriebener Emmentaler
  • 40 g Parmesan
  • 550 ml Gemüsebrühe ohne Zusatzstoffe und Zwiebel
  • 3 TL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 20 g Pinienkerne
  • Evtl. Eine Knoblauchzehe

So geht's
 

  • Hähnchenbrust, Brokkoli und Zucchini klein schneiden.
  • TL Butter in einem Topf leicht erhitzen. Wenn du Knoblauchgeschmack magst, kannst du eine Knoblauchzehe vierteln und in der Butter dünsten. Anschließen den Knoblauch herausnehmen!
  • Hähnchen in der Butter anbraten. Es muss nicht komplett durchgebraten werden.
  • Das Hähnchen auf eine Seite des Topfs schieben. 1 TL Butter auf die freie Seite geben und den Reis darin zwei Minute andünsten.
  • Dann die Gemüsebrühe dazugeben und 10 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
  • Nun das Gemüse unter den Reis heben und weitere 8 Minuten köcheln lassen.
  • Danach den Käse und die Pininenkerne unterrühren.
  • Mit Pfeffer und Salz würzen.