Sommerrollen-Salat
Für 1 Portion
FODMAP-arm, glutenfrei, laktosefrei, fructosearm, vegan, ohne Milch, ohne Ei, milchfrei, eifrei, ohne Nüsse
FODMAP-arm, glutenfrei, laktosefrei, fructosearm, vegan, ohne Milch, ohne Ei, milchfrei, eifrei, ohne Nüsse
Zutaten
Für den Salat
- 70 g Quinoa
- 170 ml Wasser
- 1 kleine Karotte
- 1 Mini-Gurke
- eine Handvoll Sprossen
- 3-4 große Salatblätter z.B. Endiviensalat
- 1/8 Avocado
- ca. 10 Blätter frische Minze oder mehr nach Geschmack
- ca. 5 Blätter frischer Koriander oder mehr nach Geschmack
Für die Salatsoße
- 2 TL Erdnussmus
- ein kleines Stück geriebener Ingwer
- Saft einer halben Limette
- 4 EL Wasser oder mehr, je nach gewünschter Konsistenz
- 1 TL Tamari glutenfreie Sojasoße
- evtl. Chiliflocken
So geht's
- Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Quinoa heiß abwaschen, in den Topf geben und für ca. 10 Minuten weich kochen.
- In der Zwischenzeit Karotte, Gurke, Salatblätter, Minze und Koriander waschen.
- Karotte, Avocado und Gurke in Streifen schneiden, die Salatblätter klein rupfen.
- Die Zutaten für die Salatsoße mixen.
- Alles auf einem Teller anrichten und mit der Salatsoße übergießen.