Buchweizen Pancakes
Für 14 Stück
FODMAP-arm, glutenfrei, laktosefrei, fructosearm, histaminarm, vegan, ohne Milch, ohne Ei, ohne Soja, ohne Nüsse
FODMAP-arm, glutenfrei, laktosefrei, fructosearm, histaminarm, vegan, ohne Milch, ohne Ei, ohne Soja, ohne Nüsse
Zutaten
Für die Pancakes
- 160 g Buchweizenmehl
- 30 g Reissüße
- 2 TL Backpulver
- 270 ml Mandelmilch
- 2 Chia Eier 2 TL Chia Samen mit 6 TL Wasser verrührt
- 1 TL Zimt
- eine Prise Vanille
- eine Prise Salz
- etwas Kokosöl oder Butterschmalz zum Anbraten
Für das Kompott
- 260 g Rhabarber
- 150 g Himbeeren
- 3 - 4 EL Ahornsirup
- 1 EL Chiasamen
- ein Schuss Wasser
So geht's
- Chiasamen mit einer Gewürzmühle fein mahlen, mit dem Wasser mischen und zur Seite stellen.
- Rhabarber schälen und in schmale Scheiben schneiden. Himbeeren waschen.
- Rhabarber und Himbeeren mit einem Schuss Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Nach 10 Minuten die Chiasamen und den Ahornsirup dazu geben. Für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Zutaten für die Pancakes in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät mixen.
- Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
- EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ausbacken. Pro Seite ca. 1-2 Minuten, je nach gewünschter Bräunung.
- Das Kompott abschmecken und evtl. nachsüßen.