Himbeeren waschen.

Himbeeren, Vanille und Kokosmilch im Mixer pürieren.

Himbeermasse auf die Eisformen verteilen.

Für mindestens 5 Stunden in die Gefriertruhe geben.

Für die Schokolade das Kokosöl schmelzen.

Kakaopulver, Reissirup und Vanille unterrühren, bis sich alles aufgelöst hat.

Eis nach den 5 Stunden aus der Gefriertruhe nehmen und aus den Formen lösen.

In die Schokolade tauchen und kurz in der Hand halten, bis die Schokolade fest geworden ist. Das geht recht schnell.

Gleich essen oder in einer Box in der Gefriertruhe aufbewahren.