Saftige Gewürzlebkuchen
Für ca. 9 Stück
FODMAP-arm, glutenfrei, laktosefrei, fructosearm, vegan, ohne Milch, ohne Ei, ohne Nüsse, milchfrei, eifrei, sojafrei
FODMAP-arm, glutenfrei, laktosefrei, fructosearm, vegan, ohne Milch, ohne Ei, ohne Nüsse, milchfrei, eifrei, sojafrei
Zutaten
Lebkuchen
- 25 g Hirseflocken
- 50 g Reissüße*
- 120 g Maronen
- 125 g Kartoffeln
- 35 g Kokosöl
- 1 EL Kartoffelstärke
- 2-3 Prisen Muskat
- 1,5 TL Zimt
- 1/8 TL gemahlener Koriander
- 1/8 TL Piment
- 1/8 TL Nelken
Schokoladenguss:
- 40 g Kakaobutter
- 30 g Reissirup
- 1 EL Kakao
So geht's
- Kartoffel kochen, schälen und noch heiß zu Brei stampfen.
- Hirseflocken im Mixer zu Mehl mahlen. Anschließend die Maronen dazu geben und mahlen.
- Hirseflockenmehl, Reissüße und Gewürze mischen.
- Kartoffelbrei und Kokosöl dazugeben und zu einem Teig kneten.
- Backofen auf 160 Grad vorheizen.
- Aus dem Teig Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech platt drücken. Sie sollten ca. 1 - 1,5 cm dick sein.
- Lebkuchen 20 Minuten backen.
- Die Lebkuchen abkühlen lassen. Am schnellsten kühlen sie bei eisigen Temperaturen auf dem Balkon ab.
- In einem kleinen Topf etwas Wasser erhitzen.
- Die Kakaobutter und den Reissirup in eine Schüssel geben und in den Topf stellen. Am besten verwendest du eine Schüssel, die du auf den Topf stellen kannst oder eine Schmelzschale*.
- Wenn Kakaobutter und Reissirup geschmolzen sind, rührst du den Kakao unter.
- Nun kannst du mit einem Pinsel die Lebkuchen mit der Glasur bestreichen
Notizen
